在大學(xué)食堂開(kāi)檔口，食堂的飯菜說(shuō)好做也不好做。大學(xué)一般是面向全國(guó)招生，學(xué)生的生源天南地北，口味也是千差萬(wàn)別，即便做的再好的菜品，無(wú)論做成什么樣，都會(huì)有學(xué)生說(shuō)不好吃，學(xué)生又沒(méi)有固定收入，對(duì)價(jià)格也很敏感，所以有時(shí)還會(huì)被閑價(jià)格貴，更有甚者，還會(huì)被學(xué)生投訴服務(wù)差，分量少等，當(dāng)然這些都是從不好做的角度來(lái)看。
如果我們從另一個(gè)角度來(lái)分析，大學(xué)食堂餐飲項(xiàng)目是個(gè)不錯(cuò)的投資經(jīng)驗(yàn)項(xiàng)目，為什么呢？
首先，客源穩(wěn)定，信任度高。每日一到飯店，學(xué)生最集中的地方肯定是食堂，而且學(xué)生食堂對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，要比校外的餐廳更容易得到信任，不用愁沒(méi)有客源。
其次，食堂內(nèi)部同菜品競(jìng)爭(zhēng)小。一般學(xué)生食堂一是為了豐富菜品品類，二是為了避免內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，不會(huì)有重復(fù)菜品的窗口，比在校外開(kāi)飯店，別人看到你家生意好，馬上在你傍邊看一家一模一樣的店搶生意這種現(xiàn)象，要好很多。
最后，面向?qū)W生的餐飲，衛(wèi)生一定要達(dá)標(biāo)，不能松懈，口味保持穩(wěn)定。因?yàn)榭驮捶捶磸?fù)復(fù)都是這些學(xué)生，所以回頭客很重要，更多的利潤(rùn)來(lái)源于回頭客，所以提高自己的口味就顯得非常重要。