黃燜雞，是中國的傳統美食，其口感醇厚、醬香味美，所以深受食客喜愛。想要開一家黃燜雞店，關鍵在于掌握其醬料的獨特配方。開店黃燜雞醬料的秘密在于其豐富多樣的調料，基礎調料包括生姜、大蒜、大蔥，為醬料提供了辛辣和香醇的底味。加入豆瓣醬和辣椒醬，為醬料增添一抹鮮明的辣味和濃郁的醬香。生抽和老抽則負責調整醬料的咸度和色澤，使其更加誘人。

以下是開店黃燜雞醬料配方，請參考。

主料：雞腿肉、香菇、土豆、青椒、紅椒

輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉

黃燜雞醬料：黃豆醬 2 大勺、甜面醬 1 大勺、豆瓣醬 1 大勺、蠔油 1 大勺、番茄醬 1 大勺

 

做法：

將雞腿肉洗凈切塊，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉腌制 15 分鐘。

香菇、土豆、青椒、紅椒切塊備用。

鍋中倒油，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。

加入腌制好的雞腿肉，煸炒至變色。

加入黃豆醬、甜面醬、郫縣豆瓣醬、蠔油、番茄醬翻炒均勻。

加入適量清水，放入香菇、土豆，大火燒開后轉小火燜煮 15 分鐘。

加入青椒、紅椒，繼續燜煮 5 分鐘。

最后加入鹽、糖、雞精調味，大火收汁即可。

這只是一個基本的黃燜雞醬料配方，你可以根據自己的口味和喜好進行調整。