開一家黃燜雞店所需要雇傭人員數量根據店鋪的規模和經營情況不同。

根據崗位，以下僅供參考：

一、小型黃燜雞店，通常2-3人即可滿足日常運營需求，包括廚師、服務員和可選的兼職或廚師助手。

1. 廚師： 1名

負責烹飪黃燜雞和其他菜品。

2. 服務員： 1名

負責接待顧客、點餐、送餐等服務。

3. 兼職或廚師助手： 1名（可選）

協助廚師制作菜品，減輕廚師的工作負擔。

二、中型或大型黃燜雞店，根據店鋪規模和客流量，人員配置會相應增加，包括廚師團隊、服務員團隊、收銀員和清潔工等。

1. 廚師團隊： 2-4名

根據菜品數量和復雜度配置，確保烹飪效率和菜品質量。

2. 服務員團隊： 2-4名

負責接待、點餐、送餐等工作，根據客流量進行調整。

3. 收銀員： 1-2名

負責結賬、收銀等工作，確保顧客付款過程順利完成。

4. 清潔工： 1名（可選）

負責店面的日常清潔和維護，保持店面整潔。

以上人員配置僅為一般參考，實際經營中可能需要根據店鋪的實際情況和需要進行靈活調整。同時，店鋪經營者還需要考慮員工的排班、輪休等問題，以確保店鋪的正常運營和員工的合理休息。