黃燜雞出鍋時(shí)溫度高，選用陶瓷砂鍋耐熱不會(huì)被燒壞。在出餐時(shí)，最后用砂鍋燜一下才出味道。
砂鍋黃燜雞的做法如下：
1、三黃雞1只，將三黃雞處理干凈后斬成大塊。
2、再將雞塊盛入碗中，加入適量的鹽用手抓粘（腌過(guò)的雞肉更入味，不會(huì)柴）。
3、加入核新牌醬料一起抓均，抓雞肉時(shí)動(dòng)作要輕防止肉皮分離，抓均后腌制十分鐘。
4、 腌制好后將雞塊和香料一起倒入砂鍋中，最后加入適量的清水，水要輕輕的倒入不要沖散雞肉，水量不要超過(guò)最高水位防止溢出。
5、蓋上煲蓋，高壓鍋開(kāi)鍋。
6、開(kāi)鍋后放氣6分鐘，用勺將湯汁淋到雞塊上，讓露出湯面的雞塊也粘上湯汁。最后撒上蔥花，這樣一鍋香噴噴的砂鍋黃燜雞就做好了。