第一、餐前準(zhǔn)備

如果是剛做餐飲服務(wù)員，為了給顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就需要參加培訓(xùn)，然后才能正式上崗工作。在顧客還沒到店之前，服務(wù)員就應(yīng)先準(zhǔn)備好每個(gè)餐桌需要的餐具，并且，店內(nèi)的衛(wèi)生要打掃干凈。一些高檔的餐飲店，可能還需要把桌布，餐巾等布置好，保證桌面整潔利落。

 

第二、餐中服務(wù)

當(dāng)顧客進(jìn)店以后，服務(wù)員就應(yīng)該多關(guān)注顧客的需求，并對(duì)顧客的需求及時(shí)的做出反饋，在這個(gè)過(guò)程中就要求服務(wù)員要付出更多的時(shí)間和精力。顧客進(jìn)店時(shí)，要有禮貌地邀請(qǐng)進(jìn)入。顧客入座時(shí)，為顧客拉開椅子。顧客點(diǎn)菜時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行詳細(xì)地介紹，為顧客及時(shí)添加茶水等都是服務(wù)員的工作。另外，面對(duì)一些突發(fā)情況，服務(wù)員也要能及時(shí)應(yīng)對(duì)。比如：當(dāng)有顧客帶著小寶寶時(shí)，及時(shí)為顧客提供寶寶椅。當(dāng)餐巾紙用完，需要再次提供時(shí)，服務(wù)員要知道餐巾紙從哪里拿。顧客的外套需要存放時(shí)，要知道外套應(yīng)掛在什么地方等等。

 

第三、餐后收拾

顧客就餐離開后，就需要進(jìn)行收尾工作了。這時(shí)候的服務(wù)員也會(huì)相當(dāng)忙碌。用過(guò)的餐具需要清洗，餐桌需要收拾，衛(wèi)生需要打掃。為了給后面的顧客提供整潔利落的用餐環(huán)境和潔凈的餐具，這個(gè)階段的工作服務(wù)員需用心去做。當(dāng)把衛(wèi)生打掃完，餐具清洗消毒整理停當(dāng)，這一輪的工作也就算圓滿完成了。