對于一個新開店的老板來說，因?yàn)槭莿倓傔M(jìn)入餐飲行業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)把菜品做好是關(guān)鍵。其他事情暫時也可以不用管。產(chǎn)品質(zhì)量好了，顧客自然會給你宣傳，口碑宣傳的效果就有了。所以，一個新的餐飲店鋪該考慮的重要問題就是怎樣才能把菜品做好。
菜品做好了，再從來客數(shù)上著手，仔細(xì)算一下每天進(jìn)店的顧客數(shù)，并算出新進(jìn)顧客有多少，回頭客有多少。如果每天進(jìn)店的都是新面孔，作為老板來說，就該分析分析什么原因了。菜品大家認(rèn)可，但是回頭客少，是服務(wù)不到位，環(huán)境不好，還是什么問題？找出問題，然后解決問題。
客流量高了，店里出現(xiàn)爆滿的時候，就該查查店里的進(jìn)賬情況，查看一下客單價。大約每個人能消費(fèi)多少，哪些產(chǎn)品受歡迎。這個時候你就該考慮菜品怎樣搭配才能提高客單價，用戶滿意度等。
老板關(guān)心的營業(yè)額，實(shí)際就是進(jìn)店的顧客數(shù)*客單價的結(jié)果。在開店初期，重中之重就是把菜品做好。每個階段，都腳踏實(shí)地的做好每一步工作，在實(shí)踐中不斷地學(xué)習(xí)，有了一定的經(jīng)驗(yàn)之后，再帶著問題出去培訓(xùn)學(xué)習(xí)，這樣學(xué)習(xí)效果才會更好。